【書評50】売上を減らそう　佰食屋　中村朱美（国産牛ステーキ丼専門店）

ウーマン・オブ・ザ・イヤー　2019に選ばれた著者。

 

とにかく女性経営者は面白い、

と感じている。

 

書評41の「月齢だけ働く」女性

 

書評31の「誰でも戦力になれる、

当日の働き手がどんどん変わる未来食堂」

を経営する女性。

 

ユニークなビジネスの形態・仕組みを創り出している。

 

飲食業界は、長時間労働が当たり前。

売上を高める目的では、

昼のランチで稼ぎ、夜の部で売上を上げる。

昼と夜の仕込みと後片付けがあるので、

長時間労働は必須となることが多い。

 

佰食屋は、サービスを極限まで絞ることで売上を上げている。

同時に、プロダクトとしての「国産牛ステーキ丼」には

優位性がある。

 

著者は、

もう「頑張れ」なんて言いたくない。

私は「仕組み」で人を幸せにしたい。

 

働く時間が増えても給料が増えないのはおかしい。

会社が儲かっても給料が上がらないのはおかしい。

 

就業時間内の働きで、

より利益を出す仕組みを創る。

 

営業時間はわずか３時間半。

17時には従業員が帰り始め、

どんなに忙しくても18時には終わる。

 

どんな人も即戦力にできる。

チーム作りは人間関係優先で進めている。

 

100食限定というビジネスモデルが生み出したものは、

 

・早く帰れる

・フードロス　ほぼゼロ

・経営が究極に簡単になる

・どんな人も即戦力になる

・売上至上主義からの解放

 

物理的な時間があり、

自分の好きなことに使える時間が取れる。

丁寧な暮らしができる。

 

そんな働き場所を創り出す女性たち。

 

女性でなくても、

同じような働き場を作れるだろうか。

 

男女問わずに、

一人ひとりが幸せに働ける、

暮らせる場を創り出していく、

 

そのような支援をKiku塾でできればと感じた

一冊である。